金針菇菇帽“變黃”的原因是什么?

2023年3月30日15:55:24
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在瓶栽白金針菇生產中,有時會出現菇帽變黃的情況,雪白的金針菇菇帽變黃以后會非常的明顯,嚴重影響后期的貨架期和銷售。

最近有朋友問到了這個問題,因為菇行天下以前就是做金針菇的,那就詳細的分析一下金針菇的菇帽為什么會變黃?

金針菇的菇帽變黃,實際是有兩種情況的,一種是“干”黃的,一種是“濕”黃的。

一、“干”黃

“干”黃,是金針菇的一種生理性病害。

原基分化期和幼菇期,環境濕度過小,或者長時間被冷風將菇帽吹干,導致整個菇帽變黃,后期隨著菇帽的生長,變黃的部位會相對變小,但也可能會一直保留到采收。

二、“濕”黃

“濕”黃,是金針菇的一種病理性病害。

在整個的出菇階段,因為出菇房濕度大,導致金針菇菇帽局部細菌感染,顏色變黃,輕微時是黃色的斑塊,也叫作銹斑病,嚴重時發黃部位或者整個菇帽腐爛,分泌粘性液體。

由此可見,“干”黃和“濕”黃,形成的原因不但不同,而且原因是完全相反的,這就要求出菇技術員能夠仔細觀察不同時期,不同濕度金針菇菇帽的干濕變化,及時和有預見性的調整濕度,而不是只關注菇房相對濕度的數值。

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